Het is koud vandaag, het sneeuwt vandaag, er rijden wat weinig treinen vandaag en het schijnt een ramp te worden op de weg vandaag. Toch gaat de reis naar Utrecht, living on the edge. Iets met een bistro, al zal deze nooit een Michelen-ster verdienen.

Bandenfabrikant

Wie deze wel krijgen, wordt vandaag in Amsterdam bekend. Een spannende dag voor de cheffies in Nederland. Hoe een bandenfabrikant ooit toonaangevend is geworden in de haute cuisine is mij niet helemaal bekend. Dat lijkt me een mooi verhaal, daar moet ik mij eens een keer in verdiepen.

Maar Utrecht dus, waar de Ikea een nikszeggende pop-up store in kerstsferen heeft geopend. Nu hoor je mij geen slechte dingen over Ikea zeggen, geniale winkel, geniaal concept. Maar dit tijdelijke winkeltje in het centrum voegt niks toe aan die genialiteit. Dat er een goed doel aan gekoppeld is (volgens mij dan…) kwam ook niet helemaal lekker uit de verf, dus nogal een gemiste kans.

Zweedse winkel

Ons huis staat vol met eerste levensbehoeften uit de Zweedse winkel, de ene komt vaker tevoorschijn dan de ander. Vandaag was het de beurt aan een iets minder veelgebruikt item. De römertopf. De wat? Ja de römertopf. Ooit als aanbieding op de kop getikt zonder er een doel mee te hebben. Het ding, het lijkt een beetje op een terra cotta plantenbak, schijnt al uit de Romeinse tijd te stammen en is bedoelt om gerechten in te stoven.

Het is eigenlijk de bedoeling dit stukje keukengereedschap heel vaak te gebruiken, zodat de smaken van al je stoofpotjes in de poreuze bak trekken. Nu is dit voorlopig mislukt, want het is vandaag de tweede keer dat hij op tafel komt. De eerste en laatste keer was tijdens een bier- en stoofvlees avond. Nu is het de beurt aan een mega-rode kool. Een kerstkadootje, zelfs voorzien van een kaartje.

Tien uur stoven

Nu is de veredelde bloembak niet klein te noemen, maar de fijngesneden rode kool past er nagenoeg in. Eerst uiteraard wat aanfruiten met ui, knoflook en een klein beetje balsamico. In de topf liggen al wat laurierblaadjes, kruidnagels, jeneverbessen en een paar scheppen bruine bastersuiker te wachten. Een pannetje bouillon staat ook al op. Twee appels in kleine blokjes mogen ook in de bruinrode bak en vooruit ook een beetje kaneel en wat nootmuskaat. Keer roeren, bouillon erover, deksel erop en in de oven. Een graat of 120 en stoven maar.

’s Nachts stoven, past wel bij al die sneeuw.