Ik verstuur zojuist mijn laatste e-mail. Het was blijkbaar nodig. Mijn hoofd heeft nu eindelijk de rust waar het naar op zoek was. Morgen kan ik dus met een gerust hart richting de wijntjes in Frankrijk. Het was een chaotische dag vandaag, maar gelukkig zag ik die gisteren al lang en breed aankomen, dus dan is het allemaal niet zo heel erg.
Photo by Toa Heftiba on Unsplash
De minimens bepaalde zoals ik gisteren al voorspelde inderdaad voor het overgrote deel de invulling van de dag. De kleine meid maakt er sinds kort een spelletje van om in haar ledikantje gezellig van haar rug naar haar buik te draaien. En daarna is ze te eigenwijs om weer terug naar haar rug te draaien en lekker te gaan slapen. Nee, het is veel leuker om papa te roepen zodra het niet meer leuk is en zodra die de deur open doet, breeduit te gaan liggen schaterlachen. Het voelde een beetje als uitlachen.
Nu is dat allemaal niet zo heel erg, voor zulk soort fratsen is die woensdag ook een beetje bedoeld natuurlijk. Het is alleen wat minder handig als je net drie pannen op het vuur hebt staan en er ook nog eens twee ovens tegelijkertijd beginnen te piepen. Vandaag was het namelijk weer kooktijd. De diepvrieslade met maaltijden voor die draaiende mini was namelijk bijna leeg, dus er moest aanvulling komen. Eerder deze week was ik daar als voorzichtig mee begonnen, want een verse groentebouillon heeft tijd nodig. Dat bouillonnetje is bedoeld voor een zoutloze variant van mijn ‘signature-dish’: risotto.
Twee gesnipperde uitjes en een paar in fijne blokjes gesneden stengels bleekselderij fruiten in goede olijfolie tot alles zacht wordt, geen zout toevoegen. De rijst een tijdje mee bakken tot hij wat begint te sissen. Niet afblussen met wijn in dit geval. Giet lepel voor lepel de verse, zoutloze, groentebouillon over de rijst heen tot deze alles heeft opgenomen en blijf tussendoor goed roeren.
Zet de helft apart om later op de dag nog te upgraden naar een volwassen variant voor de sous-chef en mij en gooi de andere helft in de keukenmachine om het tot een soort moes te malen. Af en toe nog wat water en olijfolie toevoegen en de basis is gereed. Schep de substantie in een afgemeten vershoudbakje en voeg hier andere smaken aan toe. In dit geval flespompoen met salie en tomaat. Risotto voor beginners. Hele kleine beginners.