Vandaag staat weer in het teken van reizen, deze keer geen Shinkansen, maar een vliegtuig. Een vlucht naar Shanghai, China, de laatste bestemming van deze trip. Voor dit zover is, staan er eerst nog wat lokale treinen op het programma. Een goed ontbijt is dus geen overbodige luxe.\

Nuchtere Hollandse maag

Gelukkig wordt er in Japanse hotels vaak een goed, gevarieerd en uitgebreid ontbijt geserveerd. De eerste keren dat ik hier was, verbaasde ik me soms nog over de zaken die mensen hier op de vroege ochtend allemaal verorberen. Ik had toen niet meteen het idee dat mijn nuchtere Hollandse maag dit allemaal zou verdragen. Gelukkig zijn ze ook niet vies van wat invloeden uit ons deeltje van de wereld en combineren dit naar hartelust met hun eigen culinaire historie.

Variatie dus. Dat betekent hier niet zoveel mogelijk van alles op één net iets te klein bordje stapelen (je zou eens wat tekort te komen…), maar kleine porties, soms miniscule porties van verschillende gerechten tentoongesteld op een bordje wat ook meteen duidelijk maakt wat de bedoeling is; portioneren en varieren.

Koffie

Vis, vlees, ei, een Europees broodje, een kommetje rijst met granen en zeewier en een kleine salade. Zo ziet een ontbijtje er hier ongeveer uit. Het mijne inmiddels dus ook. Vaak ook nog een klein soepje en wat mixjes van rauwe eieren met gekke superfoods. Nu heb ik mijn smaak een aardig eind verlegd, maar zo’n slijmerig ei-mixje en de sterke Miso-soep zijn nog geen standaard onderdeel van mijn eigen ontbijt hier.

Glaasje jus d’orange en uiteraard, onmisbaar; koffie. Zonder koffie wordt er niet gevlogen. Op naar China.